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Lunedì 25 Settembre 2017 Meteo: Meteo

Terni area

Il pane di Strettura, lavorato come i vecchi tempi e cotto nel forno a legna

G. E.

Il pane di Strettura di Spoleto, località ubicata tra Terni e Spoleto, è un pane fatto con la lievitazione acida usando ottima farina di grano tenero (vecchie varietà di cereali) e la straordinaria acqua di sorgente di Strettura.   È un pane “sciapo” (pochissimo sale) , il cui impasto viene lavorato più volte.  Raggiunta la [...]

Polenta sulla spianatoia

G. E.
Polenta in Umbria

In molte famiglie umbre fino a pochi anni indietro era uso mangiare la polenta addirittura sulla spianatoia : i commensali si mettevano intorno e ognuno si faceva da una parte mangiando regolarmente la sua porzione. I bambini, considerandolo un avvenimento, facevano a gara per mangiarne più che potevano dando al vuoto le forme più strane. [...]

Ciriole alla Ternana

G. E.
Ciriole alla Ternana

600 gr di farina di grano duro. Olio. 6 spicchi d’aglio. Peperoncino. Prezzemolo tritato (se piace). Sale. Con la farina di grano duro, un pochino d’olio e un pizzico di sale preparare un impasto ben sodo e ben lavorato. Farlo riposare, poi, con l’aiuto del matterello, sopra il tavolo infarinato, tirarne delle sfoglie leggermente spesse. [...]

Ristorante Antica Lanterna ad Avigliano Umbro: tradizione e creatività nel piatto

M.G.
antica lanterna

Anche se la cucina è arte e creatività, alcune tradizioni non vanno perdute ma anzi valorizzate con un tocco di originalità che non stravolga la storia che è dietro ad ogni piatto. Per questo ogni giorno mettiamo il nostro impegno per eleborare piatti legati alla cucina tradizionale umbra, con uno sguardo rivolto anche alla presentazione [...]

Io mangio bio e G.O.D.O.

Associazione Italiana Agricoltura Biologica
umbria-godo

Umbria. Da diversi anni il principale servizio che offriamo ai soci sostenitori, è la campagna GODO, i Gruppi Organizzati di Domanda e Offerta quale occasione per un consumo responsabile, basato su territorialità, stagionalità, visibilità di chi produce e scambio senza intermediazione, per avere prodotti sani e buoni a prezzi equi, per chi li vende e [...]