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Lunedì 25 Settembre 2017 Meteo: Meteo

Enogastronomia

Tagliolini in brodo alla Perugina

Redazione Ristoranti ed Enogastronomia
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 500 gr di farina setacciata. 4 uova intere. 3 litri di brodo. Parmigiano grattugiato. Sale. Con la farina, le uova, un pizzico di sale e un poco d’acqua tiepida preparare una pasta fatta in casa come d’abitudine e farla riposare. Col matterello tirarla in un paio di sfoglie sottili, stenderle sopra un tavolo infarinato, piegarle [...]

Il pane di Strettura, lavorato come i vecchi tempi e cotto nel forno a legna

G. E.

Il pane di Strettura di Spoleto, località ubicata tra Terni e Spoleto, è un pane fatto con la lievitazione acida usando ottima farina di grano tenero (vecchie varietà di cereali) e la straordinaria acqua di sorgente di Strettura.   È un pane “sciapo” (pochissimo sale) , il cui impasto viene lavorato più volte.  Raggiunta la [...]

Mari Fedele Tartufi dalla terra umbra alla vostra tavola

M.G.
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Mari Fedele, proprietario dell’azienda, ha ampliato la prorpia possibilità di commercio spostandosi da Piaggia di Sellano a Campello sul Clitunno, garantendo sempre la qualità e la genuinità dei tartufi venduti. Oggi i  figli Marco e Paolo hanno continuato la tradizione di famiglia, cominciata agli inizi del secolo, ampliando l’ azienda con prodotti surgelati e conservati senza aromi chimici e [...]

Fichi Girotti, il dolce tipico di Amelia

G. E.
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Amelia fu, fin dall’epoca romana, rinomata per i fichi secchi. Nel medioevo, tra le obbligazioni cui erano tenuti gli amerini, c’era quella di portare al Papa, annualmente, “centum pignatuli ficuum ” ( cento pignattelli di fichi ), secondo gli Statuti del 1330 e del 1346. Sull’ onda di questa tradizione si inquadra la Ditta ” [...]

Park Hotel ai Cappuccini di Gubbio vince il 1° premio Food & Beverage Reputation Award 2013 per la ristorazione del centro italia.

Redazione Ristoranti ed Enogastronomia
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Il riconoscimento è stato conferito da TrustYou, lo standard internazionale della reputation dedicato all’hotellerie professionale che ha formato il suo giudizio raccogliendo in internet le recensioni postate dai clienti delle strutture alberghiere. Fonte della raccolta 200 social network di 23 Paesi al mondo. Nell’ultimo anno l’80% del miliardo di turisti, che ha viaggiato nel mondo [...]

Frittata al Tartufo Nero di Norcia

M.G.
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 10 uova fresche. 90 gr di tartufi di Norcia. 2 cucchiai di strutto. Sale. Tritare piuttosto grossi i tartufi in una terrina con una for­chetta; mescolarvi le uova condite con poco sale. Fare scal­dare lo strutto in una padella, versarvi le uova coi tartufi e mescolarle col cucchiaio di legno. Appena la frittata co­mincia a [...]