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Sabato 18 Novembre 2017 Meteo: Meteo

Il Porco Cinturello orvietano

Il porco cinturello orvietano, (cinta senese in selezione) da tempo immemorabile veniva allevato nel comprensorio di Orvieto ed io ancora oggi, per puro spirito di passione, allevo questi maiali come una volta;  aria aperta, pascolo, granaglie, castagne e tempo per crescere, tanto tempo.


Questa razza di maiali risale al 1300.  La sua particolarità, oltre quella della qualità eccelsa delle sue carni, è di avere una fascia bianca che cinge le spalle e gli arti anteriori, mentre le rimanenti parti del corpo sono nere.


I vantaggi nell’allevarlo sono da attribuire sicuramente al fatto che sia molto adatto all’ allevamento brado; molto resistente agli agenti atmosferici; rustico e buon pascolatore.

Tra gli svantaggi abbiamo il fatto che sia poco prolifero: produce una media di cinque suinetti a parto, contro le altre razze che ne producono dai 12 ai 15 a parto;
cresce molto lentamente, circa un terzo rispetto al bianco maiale commerciale. È inutile governarlo in abbondanza: non essendo selezionato per una rapida crescita, metterebbe su troppo grasso. Pertanto, con una corretta alimentazione, accompagnata da una crescita allo stato brado, si ottiene la giusta proporzione tra il grasso ed il magro delle carni.


Nella mia città, ORVIETO, e nelle campagne circostanti, veniva allevato da tempo immemorabilemi viene riferito dalle persone oramai ottantenni, i cui genitori non conoscevano altro che i maiali Cinta Senese, dialettalmente chiamato PORCO CINTURELLO.


La presenza di tale razza nell’orvietano è dovuta alla vicinanza dal confine senese, distante circa 15 chilometri.

Era pertanto inevitabile che questa razza si diffondesse anche nelle campagne limitrofe tra cui quelle orvietane.


Azienda Agricola Urbevetus
di Alfredo Angeli
Loc. Tamburino, 81
05018 Orvieto (TR)
Tel. 329.2720029
www.porcocinturello.it



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